「地中海式飲食」不僅可預防心血管疾病而延年益壽，亦可減低失智症風險。美國一項研究「阿茲海默症與食物之關聯」，對象是身體健康的紐約市民，追蹤期是四年。每隔十八個月他們接受體檢及回答飲食習慣問卷。追蹤研究期間逾十分之一罹患阿茲海默症。研究員歸納出，「地中海式飲食」與罹患阿茲海默症的重要關聯。即使列入年齡、性別、種族、教育程度、卡路里量、體重與身高比例或抽煙等因素，此種飲食方式效果還是持續存在。

研究團隊亦突顯出「程度效果」：使用「採取地中海式飲食」之標度，他們指出，一個人的飲食習慣越是接近此種理想的飲食方式，往後罹患阿茲海默症風險，比一般人口遞減。

我們的大腦富含多不飽和脂肪酸，對氧化壓極敏感，其自然防禦功能隨年歲流逝而變差。氧化壓在智能惡化扮演關鍵角色。反之，飲食似乎形成預防失智症的一道線索，尤其受惠食物抗氧化及Oméga-3多不飽和脂肪酸之保護作用。

法國多項流行病學研究顯示，攝取抗氧化食物會減輕失智症風險與智能退化。其中一項研究結果，飲食中含有大量蔬菜、水果、魚及富有Oméga-3脂肪酸之食用油，罹患失智症風險降低百分之三十。反之，若少吃魚、水果、蔬菜、及含Omega 3脂肪酸的食物，失智症風險則攀升分之六十呢！

二零零五年根據倫敦 King College 一項研究，食用像綠花椰菜、馬鈴薯、橘子、蘋果、及小胡蘿蔔之蔬菜水果，對記憶力有幫助。概其成份含有類似治療阿茲海默症藥物分子之化學成份。

二零零九年十一月九日法國『醫生日報』 (Le Quotidien du Médecin)報導，根據法國科學與醫學研究國家機構(INSERM) 研究員與英國倫敦大學研究員合作，研究『地中海式飲食』之益處結果顯示，採取此種飲食方式者與常食用工業食品及豐盛餐食者相較，前者罹患憂鬱症風險降低。健康飲食方式對抗憂鬱症的保護因素如下：水果與蔬菜抗氧化作用高，常吃魚亦可減少憂鬱症風險。

【成功老化之飲食】

  老化是一種複雜、多因素、漸進的過程，個人之身體、生理、心理、社會狀況隨之改變。雖然老化無法避免，失敗老化非命定。「成功老化」的概念於一九八七年首次被羅伊醫生 (Docteur Rowe) 及康恩博士 (Kahn) 提出，沒有病症、障礙、體能與智能正常運行，且參與社會活動，維持良好的人際關係。遺傳因素我們無法左右，飲食與運動這兩項因素，我們可身體力行，活力老年將不是夢。

Ａ＊維持一樣的體重

保持同樣的體重對老年人尤其重要。即使肥胖是失敗老化的風險因素─它導致心血管疾病、關節病及其他慢性病，過瘦亦不好。理想的身高、體重比例，老年人比年輕成年人偏高，IMC介於23 與27之間。與一般人的看法正好相反，老年人的能量消耗反而增加，因營養物的效果較差，且蛋白質的新陳代謝失調。故醫學界最近建議提高老年人之營養物。

保持同樣的體重，即對抗營養不足和營養不良。老化引起的身體變化有時會影響飲食能力：容易吃飽、沒胃口、咀嚼困難等，社會孤立及一個人吃飯沒樂趣會加重上述因素。可在餐飯中加些香料以引起食慾。

Ｂ＊對抗肌肉無力

老化使肌肉減少，脂肪卻增加，有時會變成肌肉無力的肥胖 (虛胖)。肌肉無力雖然是正常的老化過程，但若有其他病症則會加速，尤其是營養不良和發炎症狀。它將導致容易跌倒、平衡感失調及步行困難。老年人蛋白質的綜合力較差，吸引力較弱。要對抗肌肉無力，須食用快速吸收的動物性蛋白質。

Ｃ＊Oméga-3脂肪酸的消災作用

胰島素阻抗性、發炎、氧化壓皆受老化影響。食用過量飽和脂肪酸、生病及缺乏運動，將提高胰島素阻抗性風險。老年人發炎狀態比年輕成年人持久，因免疫系統長期被啟動及細胞浆移動分泌失調，部份原因來自攝取過多富含Oméga-6多飽和脂肪酸的食物，它形成斑塊聚積及發炎。故要限制飽和脂肪之用量，在Oméga-6脂肪酸與Oméga-3脂肪酸取得平衡相當重要。

氧化壓是加速老化的主要因素，許多像癌症、心血管疾病、失智症或免疫功能降低，皆由於自由基超越抗氧化壓防禦功能。