當今的飲食界，速食風光不再，「慢食」漸成主流，可謂返璞歸真。然而，「慢食」最高境界，絕非細嚼慢嚥，或是悠閒享受，而是注重與飲食有關的生活情趣，一旦融入其中，再也難捨難分。

號稱「上有天堂，下有蘇杭」的蘇州，建城超過兩千五百年，鍾靈毓秀，人文薈萃，得天獨厚。長於斯且成於斯的陸文夫在如此氛圍的孕育下，終以一支健筆，寫下蘇州種種，博得「陸蘇州」的美譽。而精於吃、茶（含壺）及酒的他，更因名師指點，加上體會深刻，寫活其中況味，將「精緻甲天下」且「美味冠天下」的蘇州，寫得活色生香，不僅成為名副其實的美食家，同時以中篇小說《美食家》名世，被譯成多國文字。

此外，自言「興趣很廣泛」的陸文夫，「對字畫、古玩、盆景、古典家什、玲瓏湖石等等都有興趣，也有一定的欣賞能力」，因此，只要端起酒杯，便可講出整套「酒經」；捧住個茶壺，可以大談「茶經」與「壺經」，他之所以能如此全方位，多功能，得力自周瘦鵑最多。

周乃出生於上海的蘇州人，少年失怙，家境貧寒，享譽文壇後，以筆耕為生，為海派文化「蝴蝶鴛鴦派」的巨擘。當他返回故鄉蘇州後，購宅「紫蘭小築」，蒔花弄草，醉心盆景，亦是蘇派盆景大家。而特別注重日常生活情趣的他，接軌明清文人，過得自在瀟灑，並把這些「先進」席設樹蔭之下，花前淺酌，羅列佳餚，飯罷品茗，賞花觀畫，然後欣賞盆景，相互吟詩唱和的「淘汰俗情，……，以見性靈」的情趣，徹徹底底融入於生活之中。

想要過這種美好的日子，美味必不可少，所以小聚的佳餚美點，或出於家庖，或出自主持中饋的婦人之手，周的夫人范鳳君無疑是個中高手。據周《紫蘭小築九日記》云：「午餐餚核絕美，悉出鳳君手，一為鹹魚燉鮮肉，一為竹筍片炒雞蛋，一為肉餡鯽魚，一為筍丁炒蠶豆，一為醬麻油拌香乾馬蘭頭，蠶豆為張錦所種，竹筍則斷之竹圃中者，厥味鮮美，此行鳳君偕，則食事濟矣。」

而這種明清以來蘇州文人的生活情趣，自「文革」事起，周苦心孤詣栽培的花木盆景，悉被紅衛兵摧殘殆盡，傷痛絕望之餘，乃投井自盡，即成絕唱了。陸何其有幸，得其二三遺韻，暫使斯道未絕。陸文夫曾自言道：「余生也晚，直到五○年代，才有機會與周先生共席。」名為「實習」，實際上就是聚餐。
另，講話慢條斯理，從不高聲急語，邊說話邊思考的陸文夫，其文學作品一如講故事般，既顯從容不迫，而且娓娓道來，不但高潮疊起，時出如珠妙語，特別耐人尋味。自發表《小巷深處》後，有人稱他為「小巷作家」，他則以「生在小城裡，長在小巷中，寫些小人物，賺點小稿費」自況。而他自己「夢中的天地」，亦在蘇州城內小巷周遭，更開啟「小巷文學」的先端。尤有甚者，及長一直居住蘇州的他，對城內外的巷弄和草木，有著深厚的感情，因而他所寫的小說、散文，大多離不開蘇州，後來又創辦《蘇州雜誌》，專門介紹當地的歷史文化。是以在一次「陸文夫作品學術研討會」上，有人指出：「世界這麼大，他只寫蘇州，……陸文夫是蘇州的，蘇州也是陸文夫的，陸文夫是文學上的『陸蘇州』。」可真誦揚備至。畢竟，自中唐大詩人韋應物被稱做「韋蘇州」以來，也唯有他足以當此殊榮。

在長久飲食上的薰陶及自己切身的經歷下，陸文夫先後完成多篇膾炙人口的散文。然而，他最受矚目的，仍是著名的中篇小說《美食家》。這本小書之所以好看耐看，一則描寫蘇州的飲食風情，再則寫盡美食家朱自冶的命運變遷，更借鑒了傳統話本和蘇州評彈的寫作手法，將他最擅長的清淡悠遠文風發揮殆盡，描繪得入木三分，非常傳神。而我認為最可貴的，乃是朱自冶的一部「吃史」，幾乎濃縮近半個世紀中國社會的興衰演變，曾高高在雲端之上的他，歷經文革變故，吃盡不少苦頭，等到走資萌芽，終有用武之地，成就食家之名，讀之令人太息，縱百看亦不厭，讓我讚歎不置。

基本上，蘇州菜餚的特色「在於能把吳中的山川毓秀、人文精華都融合在內」，從而展現了「柔和、溫馨、清鮮之中帶著甜味，有如吳儂軟語之輕慢和甜蜜」。

且美饌之外，蘇州的茶與酒，亦是天下妙品。關於茶，虎丘有「香氣濃郁」的茉莉花茶，碧螺峰更產「嚇煞人香」的碧螺春。老茶客在茶棚戤茶，或在茶室、茶寮邊飲茶邊吃茶食，是日常生活的一部分。除名茶外，蘇州的名酒則有在明朝曾行銷半個中國的三白酒，號稱「世間尤物」。於是乎蘇州的酒店、酒館、酒樓林立，且酒坊之多，亦不遑多讓。前者為吃飯喝酒之所在，後者卻是沽酒之店，好酒垂手可得。有些背景，酒在蘇州，更甚於茶，非但「不可一日無此君」，同時用它寄情助興，推動各式各樣的文化娛樂活動。陸文夫久受此陶冶，定體會深刻。也唯有如此，才講得出：「吃喝吃喝，吃與喝是一個不可分割的整體，凡是稱得上美食家的人，無一不是陸羽和杜康的徒弟的」這句堪稱中國餐飲經典的名句來。如果只懂一端，不及其餘，終究只是個老饕．．．

作者簡介：朱振藩
平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過二十部以上，包括《台灣美食通》、《看風水》、《醉愛》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看，他就是奧客》、《點食成經》、《味外之味》、《六畜興旺》、《識相──第一本結合面相與體相的識人秘笈》等多種。